1. Għaliex it-tankijiet tal-fermentazzjoni jneħħu s-solidi kesħin u l-ħmira mejta?
Minħabba li s-solidifikazzjoni tal-kesħa adsorbixxi fuq il-wiċċ tal-ħmira, din tista 'tfixkel il-fermentazzjoni.
Raġuni oħra hi li ħmira mejta tnixxi kontenut li jipproduċi togħma tal-ħmira.
Allura aħna rridu nirranġaw ta 'spiss, nirranġaw inqas, nagħmlu rilaxx nadif.
2.Il-kawża ewlenija tal-awtoliżi tal-ħmira?
Ħmira senescence.
It-temperatura tal-ħażna hija għolja wisq
Il-ħin tal-ħżin tal-inbid huwa twil wisq, speċjalment fil-każ ta 'pressjoni, aktar suxxettibbli għall-awtoliżi tal-ħmira.
Fil-produzzjoni, minbarra li żżomm il-ħmira b'saħħitha, il-fermentazzjoni u t-tnaqqis tad-djetetil jispiċċaw, il-ħmira għandha tintrema mill-ewwel. Jekk il-ħmira ma tiġix skartata, huwa diffiċli li titnaqqas it-temperatura baxxa tat-tank, li tikkawża awtoliżi tal-ħmira, żieda fit-temperatura, se jikkawża ċirkolazzjoni ħażina.
3.What fatturi jinfluwenzaw il-konsistenza tat-togħma tal-birra?
Inkoerenza tal-materja prima
Inkoerenza tal-proċess
Operazzjoni inkonsistenti
Differenza fit-tagħmir
Il-livelli ta 'tniġġis mhumiex konsistenti
