Ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni jirreferi għall-persentaġġ ta 'sustanzi estratti fil-wort mgħolli meta mqabbel mal-għalf tas-sakkarifikazzjoni, u huwa wieħed mill-indikaturi importanti biex jiġi ġġudikat ix-xogħol ta' sakkarifikazzjoni. Il-valur tiegħu huwa ġeneralment bejn 74% u 79%, li għandu jkun għoli kemm jista 'jkun u l-aktar 1% inqas mill-valur tal-laboratorju. Il-maniġers tal-intrapriżi jittamaw li jiksbu r-rendiment mixtieq tas-sakkarifikazzjoni u jipproduċu aktar birra. Pereżempju, jekk ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni tiżdied b'1%, tagħmir ta 'sakkarifikazzjoni b'ammont ta' tmigħ ta '60 tunnellata jista' jipproduċi madwar 4000 tunnellata birra lesta wara 1000 rawnd ta 'sakkarifikazzjoni.
Il-fatturi ewlenin li jinfluwenzaw ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni huma:
1. Materja prima
Il-malts għandhom rati ta 'estrazzjoni differenti, għalhekk għandna bżonn nagħżlu malt b'rati ta' estrazzjoni ogħla. Ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni tax-xgħir b'solubilità fqira hija inqas minn dik ta 'malt b'solubilità tajba. Minħabba l-valur kostanti tat-tnixxif tal-arja tal-għalf tas-sakkarifikazzjoni, il-kontenut tal-umdità tax-xgħir għandu impatt sinifikanti fuq ir-rendiment tal-workshop tas-sakkarifikazzjoni. Iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'umdità tax-xgħir, inqas ikun ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni. L-użu ta 'ilma b'ebusija għolja ta' karbonat jirriżulta f'rendiment baxx ta 'sakkarifikazzjoni; L-użu ta 'ilma b'kontenut għoli ta' sulfat u ilma ultra artab jista 'jbaxxi l-valur tal-pH, li huwa ta' benefiċċju għall-attività tal-enżimi u wkoll ta 'benefiċċju għar-rendiment tas-sakkarifikazzjoni.
2. Tagħmir ta 'sakkarifikazzjoni
Il-kwalità tat-tagħmir tas-sakkarifikazzjoni tista 'tiġi evalwata bid-differenza bejn ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni u r-rata ta' lissija tal-laboratorju. Tagħmir ta 'sakkarifikazzjoni aħjar għandu jkollu differenza żgħira ħafna.
3. Proċess ta 'sakkarifikazzjoni
Iktar ma jkun itwal il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni, iktar tkun b'saħħitha l-intensità tas-sakkarifikazzjoni, u iktar ikun għoli r-rendiment tas-sakkarifikazzjoni. Billi tissepara l-maxx ikkonċentrat u tagħliha bil-qawwa, jista 'jinkiseb aktar estratt. Permezz ta 'sakkarifikazzjoni minn qabel u togħlija taħt pressjoni tal-maxx, ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni jista' wkoll jitjieb. Barra minn hekk, il-proporzjon ta 'l-ilma tas-sakkarifikazzjoni għall-ilma tal-ħasil huwa importanti minħabba li huwa diffiċli li taħsel l-estratt mir-residwu tal-qamħ waqt is-sakkarifikazzjoni ta' konċentrazzjoni għolja, li tirriżulta fi tnaqqis fir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni.
4. Iffiltrar
Jekk il-maxx tas-sakkarifikazzjoni jidħol fil-maxx malajr wisq, id-distribuzzjoni tal-maxx fit-tank tal-filtrazzjoni tkun irregolari, li tirriżulta fi tnaqqis fir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni; Ħasil irregolari tal-karfa u ħruġ irregolari mill-valv tal-filtru jistgħu jwasslu wkoll għal tnaqqis fir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni. Meta mqabbel mal-ħasil kontinwu, ir-rendiment tas-sakkarifikazzjoni huwa ogħla b'ammont żgħir ta 'ħasliet multipli.
Il-proċess kollu tas-sakkarifikazzjoni huwa bbażat fuq l-azzjoni tal-enzimi. Għalhekk, biss billi tikkontrolla b'mod preċiż it-temperatura u l-ħin tista 'tiġi massimizzata l-funzjoni tal-enzima. Il-workshops avvanzati tas-sakkarifikazzjoni jużaw programmi maħżuna minn qabel għal operazzjonijiet awtomatizzati, u l-birreriji josservaw u jikkontrollaw biss, jieħdu miżuri biss meta jkun meħtieġ biex jinkiseb l-aħjar effett ta 'operazzjoni tal-proċess.
